Bagaimana Teknik Fermentasi Mempengaruhi Tekstur dan Rasa Tempe?
Tempe adalah salah satu warisan kuliner Nusantara yang telah mendunia dan diakui sebagai sumber protein nabati yang sangat bergizi. Proses pembuatan tempe melibatkan fermentasi kedelai oleh jamur Rhizopus, yang mengubah biji kedelai menjadi produk padat berwarna putih dengan tekstur dan rasa yang khas. Meskipun terlihat sederhana, variasi dalam teknik fermentasi dapat menghasilkan tempe dengan karakteristik … Baca Selengkapnya